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揭开祁连雪水的奥秘

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“汉室酒法、祁连冰水、洞天福地、沙地绿曲、极致好粮、沙窖醇化”,汉武御独特的酿酒工艺孕育了“沙窖香”的传奇,这些已经为挚爱汉武美酒的消费者所熟悉。我们今天就要来探寻一下祁连雪水在白酒酿造中的神秘作用。

翻开中国地图,当你的视线慢慢移向西北青海与甘肃交界处停留在那密密麻麻的等高线时,那里就是有着“五河之源”之称的祁连山系。祁连山地多雪峰、冰川,虽然冰川规模不大,但是由于山地广,水量多,河流可直下走廊的干燥地区。因此,融冰化雪,增加冰水,是当地山下发展农业必要的措施。早在清代末期,已有群众上山化冰融水的活动。据不完全统计,祁连山有1619条冰川,面积约1316平方公里,多属大陆型冰川,冰面表碛小,移动慢。但从蓄水量来说,却不算小,如祁连七一冰川,长约30.5公里,冰层厚80米,储水量为1.5亿立方米。祁连由地年降雨总量约500亿立方米,流出只有150亿立方米,所以融冰化雪,可使水量增加,是当地发展农业和工业的重要水源。

酿酒离不开水,水是构成酒成品的主要因素之一,优良的水质不仅能提高酒的质量,还能赋予酒以特殊的风味。酿酒用水自然要求苛刻,所选水源不止安全卫生清洁环保还要富含有机物有益身体健康,而祁连山雪水为冬天自然雪融化后的冰水,雨天不浊,旱天不涸,PH值适中,雪水中的重水含量比普通水少25%,这是由于重水与普通水的饱和水气压小,蒸发成水汽凝结成云的机会就少。重水对各种生物的生命活动有强烈的抑制作用,是一种致命水。实验表明,农作物种子在重水中无法发芽,鱼类在含有30%~50%重水的水中就会很快死亡。因此,重水是一种带放射性的物质,对生物的生命有着严重的危害,而雪水中的重水少了,自然有益于生命。研究还表明,由于雪水所含酶化合物比例较普通水大,矿物质含量极其丰厚,钙、镁、钾、钠、偏硅酸等融汇其中,所以当今医学界普遍认为,每天饮1—2杯雪水,可使血中胆固醇含量显著降低,能防治动脉硬化症。雪水的好处真是毋庸置疑,也必将是十分难得的酿酒用水。

酒泉,不但是中华酒文化最早的发源地,而且还是中国唯一以酒命名的城市。同时,酒泉又因汉武帝赐御酒、骠骑将军霍去病倾御酒于泉中与众将共饮而得名,更有诗仙李白诗曰:“天若不爱酒,酒量不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。”酒泉不止有着它底蕴悠久的白酒文化,还有发源于祁连山冰川积雪区的三大河系,雪水资源异常丰富给当地的酿酒工业提供了坚实的健康环保用水保证。因此拥有得天独厚优势的汉武御更是“近水楼台先得月”抢的发展先机,优先将有机雪水作为酿酒之源泉,使得所出白酒不仅饮用口感至柔至顺,从某种意义上来说更有强身健体的特殊功效。“汉武御”酒采用纯粮固态发酵法,以雪水入曲,忠实传承了汉代宫廷御酒传至酒泉地区以来不断革新发展的古老酿酒工艺,上市以来受到消费者的不断追捧,已成为甘肃地区白酒主流品牌。

汉武酒业40年专注于白酒生产,白酒批发加盟,公司生产沙窖香型白酒汉武御,醴泉酒,神舟酒,酒泉酒,宴会酒,散酒等系列白酒,甘肃白酒加盟热线:400-825-1119