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汉武酒业酒库介绍(二)

一、陶坛储酒:

汉武酒业陶坛库有1吨的酒坛1200个,主要用于储存特级酒、一级酒、二级酒和调味酒,由于陶坛的特殊结构——内部呈蜂窝状,透气性好,有利于酒分子和外界分子的交换,并使酒中一些挥发性强的物质容易挥发,使酒更加柔顺;另外,陶坛本身含有大量的金属离子,具有一定的辐射性,有利于酒的摧陈老熟。

二、龙马宝穴储存:

龙马宝穴地理位置独特,具有强大的磁场,昼夜温差大,沙窖藏酒等都有利于白酒的熟化摧陈。目前龙马宝穴藏酒基地储存有原浆酒400余吨。基础酒储存1年后,运至龙马宝穴继续储存2—3年,然后拉回备用。每年拉回一部分窖藏酒,再埋入一部分新酒,循环利用。经过龙马宝穴储藏的酒,陈味更加突出,香气更加柔和,入口绵柔,甘甜。

三、白酒勾调:

白酒勾调是一项严谨而繁琐乏味的工作。勾调某一种酒,首先要经过市场调研,了解不同消费群体,喜欢喝什么样的酒,消费趋势等;然后挑选基础酒和调味酒,设计酒体方案,反复的做小样,经过不断的修改和小范围的试验,最终确定酒体配方;最后根据市场销售预期调制大样,大样勾调一般要经过各种基础酒的组合、加浆、勾调、冷冻过滤、初评、微调等工序。勾调好的白酒经过反复的品评论证定型后,封存3个月以后才能灌装生产。目前陈勾车间有不锈钢储酒罐35个,可储存勾调好的白酒4000吨。

四、白酒过滤:

目前汉武酒业的白酒过滤采用国内最先进的白酒抗冷冻过滤系统,该系统可瞬间将酒液温度降到零下11度左右,把白酒中部分高级酯肪酸乙酯和杂醇油拦截,过滤后的酒液清澈透明,杜绝了成品酒货架期浑浊失光的问题和饮后头痛的问题。

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